皇冠备用网址（www.hg9988.vip）:人生唯有美食不可辜负，除了蛋黄

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书名：《人生唯有美食不可辜负》

作者：蔡澜

出版社：天地出版社&天喜文化

蔡澜，作家、美食家、电影监制、主持人……和金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”，他被称为“食神”，金庸说他见识广博，什么都懂；倪匡说他虽魏晋风流，犹有不及；他的身份很多，能力很强，但我就喜欢他对美食的偏爱，民以食为天嘛！

蔡先生说除了豆芽，他最爱吃的是蛋，也一直在追求一个完美的蛋，以至于遇到喜欢烧菜的人总要问人家都是怎么做最爱吃的蛋，这个我也想聊一聊，我最爱吃的就是蒸蛋，小时候没喝到什么母乳，都是靠蒸蛋在增加营养的，到现在，我最爱吃的还是蒸蛋，用最简单的方法，蒸出来滴点酱油就可以了。

我又想到我第一次做蒸蛋的糗事，大概是小学的时候，有一次爸妈工作忙中午没有及时下班，我就想试试自己煮饭蒸个鸡蛋，淘米煮饭，打蛋搅散加点盐，然后放到饭锅里蒸，等饭煮好，拿出来一看，跟一碗马蜂窝一样，妈妈一看就知道，我忘了加水，呃，后来学会了，才知道还得加热水。但是看了书才知道，原来是要加烧开过的水，因为生水里有氧气，直接加的话，蒸出来的蛋会有很多气泡，不美观。

作者还说到了八蛋，不是骂人，而是八种蛋的做法——煎、煮、炒、蒸、烧、烚、焗、混（这混蛋可不是骂人哟，大概就是很多食物的做法都要用要鸡蛋混合到一起，比如蛋糕……）排除高端做法，我也学会的日常炒蛋和煎蛋的小技巧，都是需要用动物油，油热再下蛋，不同的是炒蛋必须要快速，而煎蛋则是越慢越好。

但先生不能吃煮出来的蛋黄，因为一次往防空洞躲飞机的轰炸时，一不小心被蛋黄噎住，差点就……所以，种下了心理阴影。

一个小八卦，成龙先生的父亲煮得茶叶蛋，是一绝~

第一章大自然的恩赐除了讲蛋，还讲了菌菇、花生、骨髓、金枪鱼……大概都是先生喜欢的，所以谓之以恩赐；而第二章讲的美食颇具地方特色的小吃，可能只有在那个地方才能吃到正宗的；第三章是食在八方，追寻书中、电视节目中的一些美食以及品尝一些老字号；第四章是吃的讲义，唯美食不可辜负，飞机餐除外，哈哈哈。。

此书甚好，只是有个小小的建议，读之前请填饱肚子，不然，请自备纸巾，擦口水。