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2023-01-05 07:46 每日看点快看

本文转自:钱江晚报

羊肉价格从去年11月的29~30元/公斤,下滑到24~25元/公斤

钱江晚报记者接到读者提问——

羊肉是发物?“阳”了后能吃羊肉吗

10月上市,第二年清明下市,羊肉有所有畜禽产品中比较特殊的季节限定。

最近,在杭州五和肉类交易市场,羊肉价格从去年11月的29~30元/公斤,下滑到24~25元/公斤,每天交易量在500头左右。

说起羊肉,很多人会问:羊肉是发物吗?“阳”后还能不能吃羊肉?吃些什么东西比较好呢?

1月3日,钱江晚报记者来到浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,采访了草饲动物专家蒋永清研究员。

蒋老师今年62岁,4天前,刚刚由“阳”转“阴”。我到办公室时,蒋老师正对着电脑做表格,整理这个问题的答案。

“阳”了要补充蛋白质,他天天吃鲜牛奶和鸡蛋

和蒋老师的对话,自然是从“阳”说起的。

前几天上午,蒋老师上班时发现自己发低烧。下午回家休息后,他体温飙升到39.3℃,抗原检测呈阳性。

“阳”了之后,蒋老师每天坚持吃两片维生素C。

发烧过程持续了2天。为了退烧,他吃过一颗泰诺,第二天一早体温下降到38℃多。虽然整体症状较轻,但咳嗽持续了大约一周,第10天抗原才转阴。

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其间蒋老师没有食欲,但他坚持每天三餐不落,尽量让自己多吃些。

关于蛋白质的摄入,蒋老师强调荤素搭配。

平时,蒋老师爱吃豆腐,豆腐的蛋白质含量为10%~15%,是植物蛋白中质量最好的。一日三餐中,植物蛋白和动物蛋白的摄入各占一半左右,其他营养素也做到平衡。

病程头两天,蒋老师有腹泻,饮食相应就变得清淡,但仍要保证一定营养,“我每天喝鲜牛奶,还用一两个鸡蛋做水波蛋吃。”

每100克鸡蛋的蛋白质含量大约是12克,比起鱼肉蛋白质含量还是低的,但鸡蛋蛋白质更易消化吸收,特别是水波蛋这种烹饪方式。

说到牛奶,蒋老师特别强调,最好喝鲜牛奶,而不是更方便的灭菌奶。

关于两种奶的区别,蒋老师解释说:“生鲜奶经巴氏杀菌后,蛋白质及大部分维生素基本无损,低温冷藏保质期只有2~15天。而灭菌奶是通过瞬时高温,活性营养成分基本被破坏,常温下能保存1~8个月。”

不过,喝牛奶补充不了多少蛋白质,每100克牛奶大概只有3克左右蛋白质,和肉中的蛋白质含量相去甚远。

羊肉蛋白质含量高,“阳”后不拉肚子可以吃羊肉

“阳”了之后,如果不是因为拉肚子,蒋老师其实更愿意选择吃牛羊肉。

关于生病为什么要多吃肉,蒋老师的理由很简单,“因为肉类蛋白质含量高,吃肉能补充更多的蛋白质,而蛋白质是人体对抗病毒的抗体合成材料。”

吃肉的话,羊肉是首选。为什么这样说呢?

蒋老师列了一张猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、对虾的蛋白质、胆固醇、氨基酸等营养成分对照表。

从表中不难发现,羊肉和兔肉的蛋白质含量高于其它肉类。对虾的蛋白质含量也不低,但胆固醇含量最高,有三高和痛风的人应该少吃海鲜。

蒋老师说,羊肉含有丰富的维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著超过牛肉和猪肉,脂肪、胆固醇的含量更低。因为肉质细嫩,羊肉更容易被消化。浙江盛产湖羊,它是绵羊的一种,比起山羊来,虽然脂肪含量高一些,但肉质更细嫩。

回到本文开头的那个问题,羊肉是发物,“阳”过之后适合吃吗?

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